Tarta alsaciana de cebollas y bacon – “Flammkuchen”

Esta tarta se parece un poco a una pizza, pero no tiene nada que ver, el sabor es completamente distinto. Esta receta proviene de Alsacia, Francia, y también se come mucho en el sur de Alemania. De hecho, la comí por primera vez en Stuttgart y me encantó.

Aquí en Tenerife la tienen en el supermercado SUMA (un super con productos alemanes a precio de farmacia) pero cuesta 3,99 € la unidad, que me parece carísimo. Así que he decidido hacerla yo misma y el resultado ha sido muy satisfactorio. De hecho me ha encantado!! Buenísima!!!

Flammkuchen

Lo único que se necesita es un poco de tiempo, ya que la masa de la tarta tiene que reposar durante una hora. Lo mejor es hacerla con levadura fresca, pero como no tenía en casa cogí levadura seca y salió igual de bien. Estuve buscando la receta en Internet y encontré variantes con levadura y otras sin levadura. Se supone que la masa luego se tiene que extender bien finita y no sube, por lo que la levadura en principio no hace falta, pero como me gusta el olor de la masa con levadura me decanté por esta variante. Bien, aquí los ingredientes para dos personas (2 tartas):

Para la masa: 200 gr. de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 paquete de levadura seca, 115 ml de agua tibia y 2 cucharaditas de aceite de oliva.

Para por encima: 1 cebolla cortadita en ruedas bien finitas. Un bote de nata fresca (la tienen en mercadona donde los yoghures) y medio paquete de lonchas de bacon ahumado cortaditas en tiritas.

Poner la harina en un bol y mezclarla con la sal y el azúcar, la levadura seca y los 115 ml de agua tibia con una cucharadita de aceite de oliva. Mezclar todo bien. Si la masa se pega demasiado a los dedos y está demasiado líquida añadir más harina. Amasar bien. Formar una bola con la masa, untarla con otra cucharadita de aceite de oliva y dejar reposar la masa tapada en un lugar calentito durante una hora.

Mientras tanto se puede ir preparando lo que llevará la tarta por encima: nata fresca, aritos de cebolla (cortados bien finitos) y tiritas de bacon ahumado.

Precalentar el horno a 220ºC con la bandeja del horno dentro del mismo. Pasada la hora de resposo volver a amasar la masa y dejarla reposar otros 10 minutos. Dividir la masa en dos (para tener dos tartas). Estirar la masa con ayuda de un rodillo y mucha harina sobre papel de horno. Cuando esté bien estirado se saca la bandeja del horno y se coloca la masa lan la bandeja. Se unta bien con la nata fresca, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, aros de cebolla y bacon. Se cocina al horno durante unos 15 minutos o hasta que los bordes de la cebolla empiecen a dorarse bien.

Con la segunda masa se procede de la misma manera. Comer enseguida y bien caliente. Está para chuparse los dedos!!!!

Buen provecho!!!!

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El mejor bizcocho de limón

He aquí una receta maravillosa y bien fácil de bizcocho de limón. Sale buenísimo!!!

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Ingredientes: 4 huevos, 150 ml. de nata líquida con un buen chorro de zumo de limón natural, la raspadura de la corteza de un limón, 4 cucharadas soperas de zumo de limón, 150 ml de aceite de girasol, 200 gr. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 200 gr. de azúcar.

Precalentar el horno a 180 grados. Mientras se calienta el horno se prepara la masa. Para ello se baten los huevos, se le añaden la nata con el chorrito de limón, el zumo de limón, la raspadura de limón y el aceite. En otro bol se mezcla la harina, la levadura y el azúcar y se le añade a la otra mezcla. Se bate todo bien. La masa del bizcocho es bastante líquida.

Forrar bien un molde para el bizcocho. Para que suba uniformemente y no se abombe en el centro suelo forrar los bordes del molde con papel de cocina mojado y envuelto en papel de aluminio. Así los bordes del bizcocho no se calientan tanto y el bizcocho sube uniformemente.

Bien, el bizcocho necesita unos 55 minutos al horno. Una vez sacado el bizcocho del horno viene el paso MAS IMPORTANTE: impregnarlo con zumo de limón.

Para ello se hierve el zumo de dos limones con 50 gr. de azúcar glas. Con un palillo del tipo para hacer brochetas se le hacen agujeros al bizcocho y por los agujeros se mete el zumo de limón con azúcar. Impregnar bien el bizcocho y dejar enfriar. Está delicioso!! Ni demasiado dulce ni demasiado agrio, justo en su punto!!!

 

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Salmón gratinado al horno

Esta receta es muy fácil, rápida y siempre sale bien! Tal vez no sea una receta para el día a día ya que el salmón es un pelín caro.

Ingredientes para 2 personas:  4 filetes de salmón sin piel ni espinas, 400 ml de nata líquida, 2 cucharaditas de eneldo fresco, 4 cucharadas soperas de tomate frito, Pimienta, 1 pastilla desmenuzada de caldo de verduras.

Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar todos los ingredientes (excepto el salmón;) y vertir sobre el salmón. Al horno durante unos 25 a 30 minutos. Se sirve con arroz.

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Ensalada tibia de judías verdes y mortadela

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Aquí os dejo una rica y nutritiva ensalada tibia de judías verdes y mortadela.

Ingredientes: Judías verdes, 3 papas pequeñas a medianas, una loncha de un centímetro de grosor de mortadela, 4-5 hojas de albahaca, Queso parmesano, Aceto balsámico, sal y pimienta.

Preparación: cortar la papa en daditos del tamaño de un crouton y freirlos en aceite de oliva hasta que estén doraditos y hechos. Mientras tanto, lavar y cortar la judía y hervírla durante 9 minutos en agua salada con un poco de bicarbonato. Dejar escurrir y juntar con los daditos de papa. Cortar la mortadela en daditos y freírlos en un poco de mantequilla y añadir a la judía verde con las papas. Añadirle la albahaca y sal, pimienta y aceto balsámico a gusto. Rallar por encima el queso parmesano y servir.

Buen provecho!!

 

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Panna Cotta de yoghur y miel con salsa de parchita

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La enredadera de la maracuya, también llamada parchita, está cargada de frutos, así que hay que aprovechar y comer de lo que da la tierra. La flor de la parchita es muy bonita por cierto…

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La Panna Cotta es nata hervida, que suele ser bastante pesada y no se recomienda si se está a régimen. Pero esta receta está modificada y es mucho más ligera que una Panna Cotta tradicional.

Pues bien, aquí viene la receta de esta Panna Cotta de yoghur con miel y salsa de maracuya. La receta es para unas 4 personas.

Ingredientes para la salsa de maracuya:

2 vasos de zumo de maracuya. Aquí encontraréis la receta para hacer el zumo de maracuya. 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de azúcar moreno.

Ingredientes para la panna cotta:

300 gr. de nata líquida, 200 gr. de yoghur natural (tipo griego), 50 gr. de miel, 1 vaina de vainilla y 3 hojas de gelatina.

Poner en un cazo la nata líquida junto con la miel. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y sacar la pulpa y añadirla al cazo junto con la vaina. Poner a ebullición. En cuanto se ponga a hervir la nata apagar el fuego e introducir las tres hojas de gelatina previamente ablandadas en agua fria. Disolver bien la gelatina y retirar la vaina de vainilla. Añadir ahora el yoghur y mezclar bien. Pasar esta mezcla por un colador y rellenar los cuencos en los que se quiera servir la panna cotta. Dejar enfriar y poner en la nevera.

Mientras se enfría la panna cotta (recomiendo tenerla al menos 24 horas en la nevera para que solidifique bien) se hace la salsa. Para ello se pone a hervir el zumo de maracuya junto con el azúcar moreno.  Mientras tanto se disuelve la maizena con otro poquito de zumo y se añade a la cocción. Hervir un ratito hasta que la salsa se espese. Dejar enfriar.

Antes de servir la panna cotta se le pone la salsa por encima. Y voilá, ya tenemos un postre la mar de exótico!!

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Sheperd´s Pie / Hachis parmentier

Hoy os dejo la receta del Sheperd´s Pie, también llamado Hachis parmentier. Mi madre lo llama Sheperd´s Pie, Jacques lo llama, obviamente, Hachis Parmentier. Los dos nombres me encantan, no tengo ni idea si el original es el Sheperd´s Pie o el Hachis Parmentier, pero lo que sí sé es que está muy rico!!! Eso sí, a mí sólo me gusta con carne de cordero porque le da un toque muy especial.

He estado mirando en Wikipedia y he encontrado esto:

“Un cottage pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de patata.

El nombre data de 1791, tiempo en que los pobres de Gran Bretaña, los que vivían en cottages (casas pequeñas) en el campo, empezaban a emplear la patata con frecuencia como un alimento cotidiano.

Una variante que se hace con carne de cordero picada se denomina shepherd’s pie (“empanada del pastor”).

Y el Hachis Parmentier es según Wikipedia: “… una especialidad gastronómica francesa, se trata de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercaladas con carne picada de buey cruda o previamente guisada.

Mi receta es con carne de cordero que me sobró de la paletilla de cordero que hicimos por Navidad.

Sheperd´s Pie

Los restos de cordero se pican y se fríen en la sartén, le añadí unos guisantes /arbejas y luego salsa de tomate y una pizca de azúcar. Ese sofrito se pone en una fuente de horno, se cubre con puré de patata y luego se pone queso de gratinar por encima. Luego al horno hasta que se haya derretido el queso y quede todo bien doradito.

Bueno provecho!!!!

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Paccheris rellenos

El otro día vendían en Lidl un tipo de pasta llamado Paccheri, son como canelones pero más cortos y más gruesos.  Nunca los había visto y me llamaron la atención así que los compré.

Estuve investigando por Internet buscando alguna receta que me gustara y encontré una que tenía buena pinta: Paccheri rellenos de setas, de Saboreando las Estrellas.

La foto es de lo más sugerente:

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Así que me puse manos a la obra. La receta la he modificado un pelín.

Los ingredientes son una bandeja de champiñones, una cebolla, dos dientes de ajo, 5 lonchas de bacon ahumado,  200 ml de nata líquida, una bola de queso mozarella y queso rallado para gratinar.

Freir la cebolla cortada finita hasta que esté bien doradita, añadir el ajo triturado y el bacon en daditos. Freir hasta que el bacon también esté crujientito. Añadir a continuación los champis laminados y freir hasta que estén.  Añadir la nata y hervir unos minutos. Mientras tanto, hervir la pasta hasta que esté al dente.

En principio en la receta ponía que se tenían que rellenar los paccheri, pero al hervir la pasta, la mitad se partió y los que quedaron enteros era imposible rellenarlos. Se me escurrían de los dedos, el relleno me quemaba, en fín, un desastre.

Después de intentarlo durante un tiempo sin éxito,  desistí y le eché el relleno por encima. Luego lo cubrí con queso mozarella y a continuación con el queso para gratinar. El resultado no me quedó muy vistoso que se diga…. pero está muy rico!!! 🙂

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